सऊदी अरब का दौरा? आशा है कि आप कॉफी पसंद करेंगे

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23 जुलाई, 2018

फहद नाज़र

मेरे एक अमेरिकी मित्र ने मुझे बताया कि वह सऊदी अरब जा रहा है और मुझसे पूछा कि मुझे क्या उम्मीद करनी है। कुछ सेकंड के लिए रुकने के बाद, मैंने उससे कहा, “मुझे आशा है कि आपको कॉफी पसंद आएगी।”

जबकि सऊदी अरब शायद पहला देश नहीं है, जब कोई व्यक्ति कोलंबिया, ब्राजील या इथियोपिया के तरीके से कॉफी के बारे में सोचता है, तो यह सौदी के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मेहमानों के लिए उदारता और आतिथ्य प्रदर्शित करने में खड़ी संस्कृति के साथ, सऊदी अरब के किसी भी क्षेत्र में जाने वाले लोगों को कॉफी और चाय – बार-बार कहीं भी जाने की संभावना है। हालांकि, अमेरिकी, इतालवी या तुर्की स्टाइल कॉफी की सेवा करने वाले कॉफी हाउसों की कोई कमी नहीं है, यह अरबी कॉफी है कि सौदी सेवा में विशेष देखभाल और गर्व लेती है।

यह कॉफी, जो अरब खाड़ी के साथ अन्य देशों में भी लोकप्रिय है, कॉफी पश्चिमी लोगो से अलग दिखती है, गंध और स्वाद लेती है – और दुनिया की अधिकांश – स्टारबक्स के रूप में जाने वाली वैश्विक घटना के बड़े पैमाने पर धन्यवाद से परिचित हैं।

दिलचस्प बात यह है कि जब सौदी अपनी कॉफी पसंद करते हैं, तब भी कई ने पश्चिमी शैली के कैफे, विशेष रूप से स्टारबक्स को गले लगा लिया है। कुछ मायनों में, यह द्वंद्व आज सऊदी अरब का प्रतीक है: एक ऐसा देश जो अपनी परंपराओं और विरासत पर गर्व करता है लेकिन यह नए प्रभावों के लिए भी खुला है और इसने व्यापक, कभी-कभी सदस्य होने का विचार गले लगा लिया है अंतःस्थापित, वैश्विक समुदाय।

इस पेय की तैयारी और सेवा करना एक गंभीर मामला है, और कई लोग इसे सेवा करते समय सख्त शिष्टाचार का पालन करते हैं।                                                                                                                                  फहद नाज़र

एक सऊदी के रूप में, मैं मानता हूं कि अरबी कॉफी एक अधिग्रहित स्वाद का कुछ है। यह अमेरिकी शैली की कॉफी, इतालवी शैली एस्प्रेसो या यहां तक कि तुर्की कॉफी से अलग दिखता है और स्वाद करता है। इस पेय की तैयारी और सेवा करना एक गंभीर मामला है, और कई लोग इसे सेवा करते समय सख्त शिष्टाचार का पालन करते हैं। हालांकि यह पारंपरिक रूप से अतिथि की उपस्थिति में तैयार किया गया था, अब यह कहीं और तैयार किया गया है, लेकिन एक ही विधि – हल्के ढंग से भुना हुआ हरी बीन्स उबलते हुए, फ़िल्टर के माध्यम से उन्हें बनाने के विपरीत – अभी भी उपयोग किया जाता है। इलायची, जीरा, लौंग, केसर अक्सर जोड़े जाते हैं। कॉफ़ी को अभी भी एक विशेष रूप से डिजाइन किए गए बर्तन में एक दल्ला कहा जाता है और इसे फिजल या फिनजन नामक विशेष डेमिटैस में डाला जाता है।

अक्सर कमरे में सबसे कम उम्र के व्यक्ति द्वारा परोसा जाता है, लेकिन सेवा करने वाले पहले व्यक्ति आमतौर पर सबसे वरिष्ठ होते हैं। दल्लाह बाईं ओर आयोजित होता है और फिनन दाएं हाथ से दिया जाता है। सर्वर तब तक खड़ा होगा जब तक कि व्यक्ति ने अपना पहला कप समाप्त नहीं किया हो। डेमिटैस का एक झटका इंगित करता है कि उस व्यक्ति के पास पर्याप्त था। हालांकि यह एक से अधिक होने के लिए पूरी तरह स्वीकार्य है, लेकिन पहले कप को जल्दी से पीने के लिए कुछ दबाव होता है। वह कौशल समय के साथ आता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि 2015 में, संयुक्त राष्ट्र के शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (यूनेस्को) ने “मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची” में अरबी कॉफी को जोड़ा। 2016 में, पूर्वी प्रांत में एक कॉफी संग्रहालय खोला गया।

दुनिया भर में अन्य कॉफी की दुकानों की तरह, सऊदी अरब में कैफे दोस्तों या परिवार के लिए मिलने और आराम करने के लिए जगह बन गए हैं। यह सांस्कृतिक कार्यक्रमों के लिए भी एक मंच है, जैसे पुस्तक क्लबों, कविता रीडिंग और कला प्रदर्शनों की बैठकों। हाल ही में, मिश्रण मिश्रण में जोड़ा गया है।

कई सऊदी समाजशास्त्रियों ने सऊदी अरब में सहस्राब्दी और “सोशल मीडिया के संपर्क में” कॉफी संस्कृति “की लोकप्रियता को जिम्मेदार ठहराया है।

राज्य के आगंतुकों को पारंपरिक अरबी कॉफी और पश्चिमी शैली की कॉफी की दुकानों के बारे में कोई संदेह नहीं होगा। सऊदी अरब में, पूर्व गर्व से संरक्षित है, जबकि उत्तरार्द्ध पूरी तरह से गले लगा लिया गया है।

यह आलेख पहली बार अरब समाचार में प्रकाशित हुआ था

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